甘酒のリンゴぜんざい

2015年06月08日

材料(4~6人分)

りんご   1個 (正味約230g)
塩糀    小さじ2
白米甘酒  200cc
水     大さじ3

[甘酒白玉]
白玉粉   100g
玄米甘酒  大さじ5
水     25cc
塩糀    小さじ2
ドライフルーツ  適量
(いちぢく、デーツ、プルーン等)

作り方

1.甘酒白玉を作る。ドライフルーツを1センチ角に刻んでおく。白玉粉をボウルに入れ、水を加えてよく擦り混ぜる。白玉粉の粒子が細かくなったら玄米甘酒、塩糀を加えてよくこね、こね上がったら18等分にして真ん中に刻んだドライフルーツを包み込みながら丸め、沸騰した湯でゆでる。白玉が浮き上がったらさらに1-2分ゆで、冷水にとる。

2.りんごは皮をむき、芯を取り除く。表面に天日塩(分量外)を薄くすりこんでからすりおろして鍋に入れる。白米甘酒、塩糀、水を加えて中火にかけ、混ぜながら温める(沸騰させないように)。鍋肌がチリチリしてきたら火を止める。器に盛り、1の白玉団子を浮かべていただく。

【ポイント&アドバイス】

*甘酒と水の量は好みで加減して。
*仕上げにシナモンやしょうがのしぼり汁を加えても良い。

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