材料（作りやすい分量）

寿司揚げ　7～8枚
木綿豆腐　1丁
塩糀　大さじ4
しょうゆ　小さじ1
ニンジン（千切り）　60g
カボチャ（千切り）　70g
トウモロコシ（冷凍）　70g
インゲン豆（せん切り）　70g
エリンギ（縦に裂く）　80g（1本）
【A】
長ネギ（斜め切り）　60g
玄米甘酒　大さじ4
しょうゆ糀　大さじ2

作り方

１．寿司揚げは1片を切って袋状にする。たっぷりの湯にくぐらせて油抜きする。冷めてから両手でそっと押さえて水気を絞る。

２．木綿豆腐は崩して塩糀としょうゆを混ぜ合わせて練っておく。長ネギ以外の野菜を全て加えて、よく混ぜ合わせる。

３．1の揚げの中に2をぎゅうぎゅうに詰める（揚げの上辺1.5cmほどは残しておく）。楊枝で揚げの口をとじて巾着を作る。

４．鍋に【A】と水1カップ（分量外）を入れる。3の巾着を、とじ目を上にして並べる。落としブタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮込む。

５．煮えたら火を止めてしばらく置いて味を含ませる。

ヤマト醤油味噌の「YAMATO 玄米甘酒」はこちらです。

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