材料（4～5人分）

【ホワイトソース】
キャベツ（ザク切り）　200g
エノキ（根元を落としてざく切り）　大1袋（200g）
ニンニク（みじん切り）　3片
無調整豆乳　2カップ
塩糀　大さじ3
なたね油　大さじ1
【具材】
ニンジン（ひと口大の乱切り）　100g
大根（ひと口大の乱切り）　200g
塩糀　大さじ1と1/2
ブロッコリー（小房に分ける）　1株（250g）

作り方

１．ホワイトソースを作る。
鍋になたね油をひき、ニンニクを入れて中火にかける。香りが出てきたらキャベツを加え、弱火で炒める。

２．キャベツがしんなりしてきたらエノキ、水1/2カップを加え、フタをして弱火で7〜8分ほど煮込み火を止める（途中で水が煮詰まったら少しずつ足す）。
粗熱がとれたらミキサーに移し、豆乳、塩糀を加えて撹拌する。

３．具材を煮る。
別の鍋にニンジン、大根、塩糀、水1/2カップを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして煮込む。

４．大根に火が通ったらブロッコリーを加え、ブロッコリーに7分ほど火が通ったら火を止める。

５．4に2のホワイトソースを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

ヤマト醤油味噌の「YAMATO 塩糀」はこちらです。