材料（4人分）

芋の煮ころがし
　じゃがいも（４〜６等分する）　300g
　しょうゆ糀　　　　　　　大さじ１と1/2
　水　　　　　　　　　　　　　　　　50cc

肉そぼろ
A
　豚挽肉　　　　　　　　　　　　　80g
　しょうゆ糀　　　　　　　小さじ１と1/2
　ショウガ　　　　　　　　スライス2枚
　ニンニク　　　　　　　　　　　　　1片
　干し椎茸　　　　　 　　　　　　　3枚
　しめじ　　　　　　　　　　　　　　30g
　長ネギ　　　　　　　　　　　　　 30g
　　しょうゆ糀　 小さじ1/2〜1
（好みで加減する）
　ごま油　 小さじ2
　水　 50cc

１．芋の煮ころがしを作る。
鍋にじゃがいもとしょうゆ糀、水を入れふたをして中火にかける。
沸騰したら弱火にして煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら強火にして水分を飛ばして煮ころがす。

２．肉そぼろを作る。
Aを混ぜ合わせて冷蔵庫で５〜６時間ねかせる。
炒める３０分前に冷蔵庫から取り出し室温に戻しておく。
干し椎茸は水2カップ（分量外）で戻して軽く絞っておく。
（戻し汁はスープに使うから取っておく）野菜やきのこは全てみじん切りにする。

３．フライパンにごま油、ショウガ、ニンニクを入れて中火にかける。
チリチリしてきたら残りの野菜を全て加えて炒める。
野菜が十分しんなりしたらしょうゆ糀を加えてさっと炒め合わせて、３の豚挽肉と水を加えて水分が飛ぶまで炒め煮する。

４．２の芋の煮ころがしに４の肉そぼろを混ぜ合わせる。

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