玄米粉と全粒粉のチョコバナナケーキ

材料（パウンドケーキ型1本分）

A　玄米粉　　　　　　　　　40g
　　薄力粉　　　　　　　　　45g
　　全粒薄力粉　　　　　　　50g
　　ココア　　　　　　　　小さじ１
　　ベーキングパウダー　　小さじ２

B　なたね油　　　　　　　　大さじ２
　　玄米甘酒　　　　　　　　1/2カップ
　　豆乳　　　　　　　　　　1/4カップ
　　すりおろしリンゴ　　　　1/4個分　
　　塩糀　　　　　　　　　　小さじ１
　　バナナ　　　　　　　　　1本
　　板チョコ　　　　　　　　1/2枚
　　くるみ　　　　　　　　　40g

作り方

１．板チョコを細かく刻む。くるみは炒っておく。オーブンに予熱を入れておく。

２．Aの粉類を合わせてふるう。

３．Bを別のボールに、なたね油、甘酒、豆乳、りんご、塩糀、ざっくりつぶしたバナナの順に混ぜていき、2の粉類、1のチョコとくるみを入れて混ぜる。

４．160度で20-30分焼く。

【部員のコメント】

生地を合わせたらすぐに焼くのがポイントです！放っておくと糀がでんぷん質を分解しだします。バナナは、皮に黒の斑点が出るほど完熟のものを使うのがおすすめ！

特に泡立てているものはないので膨らみは少ないですが、どっしりした甘みのケーキが楽しめますよ。焼いたものを一晩おいても、味がなじんでおいしいです。

糀部員のオリジナルメニューです。糀料理パーティー（2015/2/18）で紹介しました。