材料（4～6人分）

りんご　　　1個　（正味約230ｇ）
塩糀　　　　小さじ２
白米甘酒　　200ｃｃ
水　　　　　大さじ3

[甘酒白玉]
白玉粉　　　100ｇ
玄米甘酒　　大さじ5
水　　　　　25ｃｃ
塩糀　　　　小さじ2
ドライフルーツ　　適量
（いちぢく、デーツ、プルーン等）

作り方

１．甘酒白玉を作る。ドライフルーツを1センチ角に刻んでおく。白玉粉をボウルに入れ、水を加えてよく擦り混ぜる。白玉粉の粒子が細かくなったら玄米甘酒、塩糀を加えてよくこね、こね上がったら18等分にして真ん中に刻んだドライフルーツを包み込みながら丸め、沸騰した湯でゆでる。白玉が浮き上がったらさらに1-2分ゆで、冷水にとる。

２．りんごは皮をむき、芯を取り除く。表面に天日塩(分量外）を薄くすりこんでからすりおろして鍋に入れる。白米甘酒、塩糀、水を加えて中火にかけ、混ぜながら温める(沸騰させないように）。鍋肌がチリチリしてきたら火を止める。器に盛り、１の白玉団子を浮かべていただく。