記事更新日　2020年3月10日

今回はちょうど2人分のお味噌汁の作り方を紹介します。2人分ちょうどのお味噌汁を作るのは分量が難しいと思われがちですが、分量のコツをつかめば簡単ですよ。おいしいお味噌汁を楽しんでくださいね！

目次

1.お豆腐とわかめのお味噌汁（2人分）

2.キャベツと薄揚げのお味噌汁（2人分）

3.基本の煮干しと昆布だしの取り方（2人分×2回分）

3-1.だし汁は日持ちするの？保存方法は？

3-2.だし汁の上手な保存方法

4.2人分のお味噌汁にも無駄なく使い切れるサイズは？お味噌は何グラム入りがいい？

5.まとめ

 

1．お豆腐とわかめのお味噌汁
材料（2人分）
だし汁…400ml
味噌…大さじ2
豆腐…100g
乾燥タイプのワカメ…20g

 

あらかじめワカメを水で戻しておいてください。だし汁を火にかけ沸騰直前で一旦火を止め、味噌を溶かし入れます。豆腐は手のひらをつかって一口サイズに切って味噌汁に加えましょう。ワカメはまな板の上で食べやすい大きさに切って、味噌汁に加えます。再び点火して、沸騰しないように火力を中火に。豆腐が芯まで温かくなれば完成です。

 

お豆腐をつかったお味噌汁のコツ

豆腐→味噌の順に入れると、豆腐が崩れてしまうので、味噌→豆腐の順に入れることがポイントです。お出汁はグラグラ沸かさないように注意すると、香りがよく仕上がりますよ。

 

２．キャベツと揚げのお味噌汁

材料（2人分）
だし汁…400ml
味噌…大さじ2
油揚げ（薄揚げ）…半分（２分の1枚）
キャベツ…1枚

 

キャベツは一口大にざく切りにする。油揚げは「ザルなどに入れて熱湯をかけて油抜き→細切り」が基本ですが、これだとザルに油がついて洗い物が増えてしまうので（笑）ちょっと手間を省くコツとして、「細切り→少量の湯を沸かした鍋でサッと茹で、お湯だけ捨てる。鍋は洗わずに味噌汁に使う」という方法でもOKです。キャベツはレンジでチンしておくと更に時短できます。だし汁を加熱してキャベツと油揚げに火を通して、火を止めてから、味噌を溶き入れてササっとおいしいお味噌汁の完成です。

 

揚げを小さく切るとだしの味わいが引き立ったり、大きめに切ると油揚げらしいジューシーな甘みが引き立ったり、切り方ひとつでお味噌汁の特徴が変わって面白いですよ。ぜひお試しあれ。

 

3．基本の煮干しと昆布だしの取り方（2人分×2回分）

お湯で沸かさず、水出しする方法で2人分×2回分をまとめて取ります。

水…4カップ（200㏄×4cup=800cc）

煮干し…8g

昆布…8g

 

水に煮干しと昆布を入れて冷蔵庫で一晩置いておきます。一晩置いたら、煮干しと昆布は取り除いてください。昆布は小さく切って味噌汁の具材にしても。

（水だしの場合、頭やはらわたは取らなくて良いです。煮干しも味噌汁の具材に入れてしまうときは頭とはらわたを取り除きましょう。）

 

3-1.だし汁は日持ちするの？保存方法は？

だし汁は基本的には日持ちしませんので、つくったら冷蔵庫で保存して、なるべく早く使い切りましょう。おいしく冷蔵保存できるのは2－3日以内が目安です。

 

3-2.だし汁の上手な保存方法

だし汁は冷凍すると約3週間は日持ちします。そこで、だし汁を思い切って「製氷皿」（アイストレー）に入れて、冷凍保存してみましょう。100均の14分割のアイストレーなら、氷１個あたり約30mlのだし汁が保存出来ますよ。2人前のお味噌汁に必要なだし汁は、氷13～14個で、ちょうどアイストレー１つ分になります。常時アイストレー２つ分くらいを冷凍庫にストックしておくと、使いたい分のだし汁を解凍するだけで良いので便利ですよ。しかも、お味噌汁以外にも、うどんや鍋料理、炒め物などにも使えます。

 

4．2人分のお味噌汁にも無駄なく使い切れるサイズは？お味噌は何グラム入りがいい？

2人分のお味噌汁に必要なお味噌の量は、30グラムです。市販のお味噌でよく見かけるサイズは、「500グラムから1キロ」ですので、毎日お味噌汁を作る場合は「2週間ちょっとから1ヶ月分」、お味噌汁の頻度が2日に1回だと「約1ヶ月分から2か月分」に相当します。これだと少し多めに感じるのではないでしょうか。味噌はあまり長く冷蔵庫で保管すると、乾いてしまったり色が濃くなったりして風味が落ちてしまいます。せっかくおいしいお味噌を選んでも、余らせてしまうのはもったいないですよね。

 

そこで、目安として1ヶ月月以内に使い切れる「350グラムから400グラム」を、お味噌選びの目安にしてはいかがでしょうか。ヤマト味噌400グラムなら、2人分のお味噌汁づくりにぴったりの量。しかも、木桶で8ヶ月もじっくりと熟成・発酵しているので、どんな食材とも相性がよく、香りのよい味噌汁が出来上がります。いつもおいしいお味噌汁を作りたいときには、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

ヤマト味噌　400グラム

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5.まとめ

2人分のお味噌汁をつくるとき必要なだし汁は400mlでお味噌は30ｇです。お好みの具材に火を通したら、お味噌を溶く前に必ず一旦火を止めてください。そうするとお味噌の香りがよい、風味の優れたお味噌汁が出来ますよ。2人分×2回分のおだしをまとめて取って、冷蔵庫か冷凍庫で保管するのがおすすめです。お味噌は新鮮なうちに使い切れるように、350グラムから400グラムの量のお味噌を選ぶのがオススメです。ヤマト味噌なら400グラム入りで、2人分のお味噌汁でも1か月以内に使い切れる分量になっています。毎日のお食事に、美味しいお味噌汁を楽しんでいただけたら幸いです。