お味噌屋さんがお薦めする、お味噌汁に合う具材シリーズ。

今回はなめこを使ったレシピを紹介します。

材料（４人分）

・大根…150ｇ

・なめこ…1袋

・だし…3と1/2カップ

・味噌…大さじ3

・三つ葉…適宜

• 大根はいちょう切りに、なめこはざるに入れて水洗いをする。
• だしで大根となめこを煮て火が通ったら火を止め、味噌を溶かし入れる。
• 椀に盛り、刻んだ三つ葉を添える

なめこは、日本原産のきのこで、全体がぬるぬるしているのが特徴です。このぬめりの主成分はムチンというものであり、タンパク質の吸収を助け、目や胃腸などの粘膜表面を保護する役割があります。また、カリウム、マグネシウムなどのミネラル、食物繊維などを多く含んでいます。