記事更新日　2020年2月7日

【目次】
１． お味噌汁は朝の毒消しと呼ばれる３つの理由
1-1. 体があたたまり、一日のスタートに必要な水分や栄養素を摂取できる
1-2. 全身の血のめぐりを整える
1-3. 味噌汁に含まれる栄養素や食物繊維で、腸内細菌のバランスを整え余分なものをデトックス(排毒作用)！
２． 毎朝お味噌汁を飲むと塩分の摂りすぎにならないの？
３． まとめ
４． 一汁一菜に一糀のすすめ

１．お味噌汁は朝の毒消しと呼ばれる３つの理由
「味噌汁は朝の毒消し」ということわざがあるほど、お味噌汁は朝飲むのにピッタリです。今回はその理由を紹介します。

（1-1. ）体があたたまり、一日のスタートに必要な水分や栄養素を摂取できる
あたたかいお味噌汁を飲むと、気持ちがホッとしませんか。朝のお味噌汁は私たちの内臓をやさしく温めてくれて、身体全体の働きを整えてくれます。朝は水分も栄養素も枯渇している状態です。お味噌汁には、身体に欠かせない水分、必須アミノ酸やペプチド、ブドウ糖、ナトリウムやカリウムなどの微量栄養素が含まれていて、枯渇した栄養素を補給してくれます。その活力効果は、戦国時代には侍の兵糧食として活用されたほどです。味噌汁の活力パワーについては、「味噌汁一杯三里の力（三里は12キロメートルのことです。一杯飲めばそれだけの距離も疲れず歩けるという意味）」ということわざも残っているほどです。

 
（1-2. ）全身の血のめぐりを整える
味噌に含まれる各種アミノ酸やペプチド、ビタミンEは血管壁に弾力をもたらし、血のめぐりを整えるとされています。味噌には、糀の酵素のおかげで米のデンプン質が分解されたブドウ糖が含まれており、これは脳の活動を支える唯一のエネルギー源です。また、大豆由来のレシチンは脳細胞の老化を予防するとされています。加齢とともに細胞の死滅が進むと物忘れなどの症状が出てきます。運動や食事など生活全体のバランスを整えて血流をスムーズに保って老化を予防し、必要以上に進行を早めないことを意識したいものです。

 
（1-3. ）味噌汁に含まれる栄養素や食物繊維で、腸内細菌のバランスを整え余分なものをデトックス(排毒作用)！
大豆由来のサポニンやレシチンには、腸で吸収されたブドウ糖が脂肪酸と合体するのを防ぎ、余分な脂肪の蓄積を防ぐことが期待できます。味噌汁の具材にピッタリなワカメに含まれるアルギン酸や、芋類や大根、キャベツに含まれるペクチンなどの水溶性食物繊維、そしてお味噌の原料となる糀（麹）の菌体は、大腸の善玉菌の大好物。100億個以上いるとされる腸内細菌ですが、善玉菌たちは食物繊維を餌として増え、私たちの腸内環境を良好に整えます。さらに、ゲル状になった食物繊維は、有害物質を吸着して体外へ運び出すはたらきも持っています。お味噌汁は適度な水分も摂れるので、腸内の便をやわらかくして自然な排便を促します。ワカメなどの海藻や緑黄色野菜、芋などの具材にはカリウムが含まれていて、自然な排尿を促すデトックス効果も。排尿とともにナトリウムも排出されますので、塩分過多になりがちな身体を整えてくれます。味噌汁は、余分なものの蓄積を抑え、デトックス（排毒作用）を促してくれるのです。

 
２．毎朝お味噌汁を飲むと塩分の摂りすぎにならないの？
お味噌汁は好きだけど、塩分を控えるために飲まない、あるいは一日一杯にとどめているという方もいるようです。しかし、それはもったいないことかもしれません。お味噌汁一杯（150ml）の塩分摂取量は1.2gから1.5gです。これはコンソメスープやポタージュスープと比べて同じかむしろ少ないくらい。塩分の摂り過ぎが間題とされるのは、ナトリウムの過剰摂取が高血圧などの原因になると考えられているからですが、そもそもナトリウムが血圧を上げるかどうかは遺伝子によって決まっていて、ナトリウムを摂ると血圧が上がる遺伝子を持つ人は日本人の2割にとどまるそうです。もしナトリウムと血圧に因果関係があるとしても、カリウムを多く含む緑黄色野菜や芋、ワカメなどの海藻類を具材に選ぶと、カリウムがナトリウムの排出を促し、塩分摂取を控えることができます。さらに、大豆たんぱくとみその成分中に、高血圧防止ペプチドがあることが発見されていて、「味噌汁を飲むと血圧が下がる」ことが証明されています。お味噌汁が好きな方は1日３杯程度なら問題ないでしょう。お味噌汁を食べることが何となく心配だという方は、ご参考にしてみてくださいね。（もしも主治医さんから厳密に塩分コントロールを指導されている場合は、ご指導に沿った食事法を選んでください。）

 
３．まとめ
朝にお味噌汁をおすすめしたい理由を挙げてきました。たった一杯のお味噌汁も、朝に飲めば一日全体の質まで高めてくれそうです。「味噌汁は朝の毒消し」、「味噌汁一杯三里の力」といった言葉があるほど、昔の人は朝の味噌汁の効能を理解していたと思うと驚くばかりですね。先人の知恵にならって「朝一杯のお味噌汁」から一日をはじめてみてはいかがでしょうか。

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４．一汁一菜に一糀のすすめ

ヤマト醤油味噌では、ごはんにお味噌汁、糀の調味料をつかったおかず一品を日々の食生活に取り入れることをおすすめしています。おいしく香りのよいお味噌汁が、皆さんの日々の元気のもととしてお役に立てれば幸いです。

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